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野菜包子新做法比包子更软更好吃 解释很详细

更新时间:2020-10-16 11:36点击:

5面团发酵状态有三点。第一点是体积明显大了一倍。第二,手指戳了一个洞,洞没有马上缩回反弹。第三,撕裂可以看到明显的蜂窝组织。说明面团已经发酵了。再次强调看脸是靠谱的,尤其是冬天。时间仅供参考。

9全部搓揉后,用保鲜膜盖好进行二次发酵。二次发酵也取决于发酵状态。想吃蓬松的馒头,要看二次发酵。二次发酵的好状态就是手感比刚做完的时候大。急于看到状态。蒸之前,如果选择蒸笼上的龙布,一定要用水打湿,这样很容易夹水。这样就很难粘到锅底了。

先说这个马齿苋馒头的食材量。小麦粉400g玉米粉100g酵母4-5g水220ml左右。冬天记得用温水。马齿苋和火腿肠适量。如果不喜欢火腿肠,可以不吃。

不多说空话。先说这个简单的做法。

我的习惯是用冷水小火煮。蒸25-30分钟。如果时间从锅盖冒出一大股烟开始,可以蒸15分钟左右。当然要看你有多优秀。大的更长,小的更短。蒸完之后不要急着开盖再炖5分钟。

技巧

1第一次发酵和第二次发酵都取决于发酵状态。记住发酵状态是可靠的!

6取出面团揉一揉。如果你在五六分钟中间把手伸进去,可以加点干粉。然后卷成如图所示的饼形,不要太厚,把你的马齿苋馅摊开。

蒸的时候不要在锅上烧开水再开大火。如果掌握不好,很容易明显发酵蒸出像石头疙瘩一样硬的馒头。

1400克小麦普通面粉是中筋面粉。用水将100克玉米粉酵母熔化,直到没有干粉颗粒。然后分几次加入少量面粉,先顺着一个偏差搅拌成絮状,这样和面的时候就不容易碰到手了。

这时候馅料就要拌好了。加入适量盐芝麻油,搅拌均匀。

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